Comment réussir nos plats ?!
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lundi 17 décembre 2007, par dardevlio
Chers lecteurs ;
Les grands maîtres de la restauration ont réussi à chaque fois à nous émerveiller. Leur façon de préparer de jolis plats si bien décorés nous laisse figés devant nos petits écrans de télé comme s’il s’agissait d’un show de magie...
Le fait de ne pas goûter nous dégoûte et nous pousse à faire de même pour satisfaire notre gourmandise, d’autres préfèrent aller dans les grands restaurants pour toucher à ce plaisir, mais nous sommes toujours déçu de ne pas réussir nos plats. Et je crois que j’ai la réponse et la solution à ça !! D’abord, il faut avoir de la patience d’un artisan qui prend tout son temps pour fabriquer une jolie pièce, et de la créativité pour la rendre plus originale. Avoir aussi de l’imaginaire d’un peintre qui fait naître des couleurs au bout de ses doigts. Etre inspiré tel un poète et trouver des mots qu’il faut pour communiquer avec les légumes. C’est des êtres vivants avant tout. Elles ont une âme ; les rendre heureuses ou tristes, c’est le goût qui en dépendra. Pendant la cuisson, il faut rester attentif et réceptif à la fois à ces jolies et belles histoires d’amour qui se tissent dans la marmite, c’est à ne pas rater. Laissez-les s’exprimer sous un doux feu et ne pas rompre leur intimité. Quand la sonnette d’alarme de la minuterie se déclenche indiquant les débuts des festivités, on peut les accueillir les bras ouverts dans un bon décor d’assiettes en céramique accompagnées de belles chandelles et de roses tout autour.
Recette :
LSSEN ETTIR ou TLITLI (Langue d’oiseau)
Les ingrédients :
500g de Tlitli
1 poulet complet de 1.5kg ou de la viande de mouton (ça tombe bien c bientôt l’aid)
3/4 verre à thé d’huile d’olives ou l’huile végétale
1 bonne c à s de beurre mou ou smen
1 oignon coupé
2 c à s d’huiles d’olives ou l’huile végétale
1 c à c de sel
1 c à c de poivre noir
(1/2 c à c de cannelle en poudre
1 c à c de curcuma en poudre
1 c à c de gingembre en poudre
1/2 c à c de safran) au choix
1 cube de bouillon de poulet
1 poignet de pois chiche trempé la veille
dans l’eau
La préparation :
Dans une marmite mettez le tlitli, 3/4 verre d’huile d’olives, et 1 c à c de beurre et remuez sur feu moyen jusqu’à ce que le tlitli prend une couleur dorée.
Dans une autre marmite mettez les morceaux de poulet, 2 c à s d’huile d’olives, l’oignon, sel, poivre noir, cannelle, curcuma, gingembre et laissez mijotez quelques mn, ensuite ajoutez le pois chiche le cube bouillon de poulet et à peu près 2 litre d’eau, laissez cuire.
Des la cuisson de poulet enlevez le et le mettez à part.
Incorporez le bouillon sur le tlitli jusqu’à ce que le tlitli soit couvert.
couvrir la marmite et laissez bouillir 10mn sur feu moyen puis diminuer le feu à feu très doux et laisser terminer la cuisson jusqu’à ce que le tlitli absorbe le bouillon complètement.
Servir le tlitli avec le poulet chaud ou tiède.
Et bonne appétit